種を知る図鑑 ビジュアルで学ぶ

『 種を知る図鑑 ビジュアルで学ぶ 』
/ Serge Schall (著), 小南 陽亮 (監修), ダコスタ 吉村 花子 (翻訳)
size B5変形　288ページ
定価: ￥ 3,960

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木の実、米、麦、雑穀など、種は、人類の長い歴史の中で、食の中心にあり、文明の礎となり、歴史のエポックメイキングとなりました。

そんな種に、さまざまな側面から迫り、種の世界を知り尽くす図鑑的読み物。

あらゆる作物や環境、自然に造詣の深い著者が、生物学的知識に留まらない、植物のありようを解説する図鑑的読み物。

本書では米・麦・豆・雑穀をはじめとする様々な「種」を取り上げ、それに伴う食文化の歴史や環境に与える影響、世界経済の中での位置づけ、今後の展望、栽培や進化の歴史など、ありとあらゆる観点からわかりやすく論じられます。

図版やイラストも多く、ビジュアル的にも楽しめるので、大人から子どもまで手に取ってほしい1冊です。


【目次】
はじめに／種子の風景／事象からの学び／文化／歴史／課題／レシピ／ポートフォリオ／ポートレート

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