高知県産　百花蜜　たれ蜜　はちみつ　無添加　非加熱　日本蜜蜂　発酵食品

こちらは2023年採蜜分です。
ニホンミツバチの垂らし蜜を完熟結晶蜜に仕上げました。

採蜜時のテイストは華やかな香りです。
口に入れた瞬間に花のイメージが湧き、まとまりがある甘みで後を引かない爽やかさが特徴の蜜です。

発酵によるテイストの変化をざっくりと説明すると、
香り成分がアミノ酸に転化することでより複雑な味わいに、糖がアルコール類に転化することでより香ばしい甘みになっています。

発酵に伴う酵素の働きによる成分の変化をざっくりと説明すると、
遊離アミノ酸量が増えることでより美容と健康に良いはちみつに生まれ変わります。この発酵による変化は西洋蜜蜂のはちみつでは見られない、ニホンミツバチ特有のものです。

参考論文:高橋純一(2022)ニホンミツバチの未利用資源である発酵したハチミツの遊離アミノ酸組成について

結晶蜜は信じられないくらいコーヒーと相性が良いです。
濃いめのホットコーヒーに、このはちみつとミルク、少々の天日塩をかけて飲むのがオススメです。
麦焼酎にゆのすと炭酸を入れ、結晶蜜で甘みを足して呑むと、女性でも飲みやすいアルコールドリンクになります。

味の感覚は人それぞれですので、ご参考程度にされてください。

品　名　 はちみつ
原材料名 百花蜜(高知県産)
採蜜日　　 令和5年9月
賞味期限　 令和7年9月
内容量 　 1140g×1本
保存方法 　直射日光を避け常温保存
製造場所　高知県高知市
※1歳未満の乳児には与えないで下さい

メルカリの売買では、採ったままの自然体のお味を楽しんで頂きたいと思っているので人為的な糖度上げは行っておりません。
発酵や気泡にご理解のある方に購入して頂ければ幸いです。

◎高知県へ蜜蜂飼育届出済
◎保存容器は全て煮沸消毒済
◎食品衛生責任者講習受講済
◎食品衛生法HACCAPに基づく営業届け提出済

◉初回購入をお考えの方へ
気持ちの良い取り引きを心がけておりますので、ぜひプロフィールをご一読くださいませ。

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種類···蜂蜜
蜂蜜の種類···その他
個数···1個

商品の情報